曾多次门庭若市的上海著名川菜店厚味香辣馆，现在出了员工的宿舍，被褥砖在餐椅上。目前，上海厚味香辣馆十家门店中九家关门，有员工告诉他记者，厚味香辣馆的董事长失联，近400名员工被欠薪薪资。上海厚味香辣馆一名员工索取和老板的的讨薪记录身兼公司实际运营的二把手，上海厚味餐饮管理有限公司的副总经理谭先生称之为，还包括他自己，公司的数百名员工早已有多个月没获得工资。门店员工有3个月工资并未放，办公室近30名员工中有些7个月没获得工资。

一名运营部门的负责人称之为，粗略计算出来，员工拖欠目前总计大约有600万元，此外，十家门店还欠下巨额物业费。厚味的总经理称之为，由于扩展过慢造成资金链裂痕，目前早已在商谈由供应商投资接掌，但在流经资金是再行缴纳拖欠还是再行完全恢复餐厅运营上，各方还有争议，造成工程进度维艰。

今年春节后陷入困境菜更加难吃12月24日，新华新闻记者回到上海厚味香辣馆在南京东路的一家门店。这里曾多次满座了食客，现在则出了店员们的暂住地。灯光明亮的大堂里，店员们将卡座组合而成床，餐桌上则敲着他们不吃的白菜和米饭，包间里填着他们的行李。

店员们称之为，他们中的一些人早已在这里居住于了近一个月，而这里曾是厚味香辣馆业绩最差的门店之一，人气十足。2004年，厚味香辣馆在上海班车第一家门店，以川菜著称，一夜爆红，颇受消费者青睐，一条南京东路上，相距不远处，就开办了中丝亚太商厦店和百联世茂店;在静安寺商业圈也开办了万航渡路店和长乐路店，每到饭点，都必须排队几十分钟才能用餐。据其运营部门的负责人回想，在2012年和2013年，厚味香辣馆每月流水平均值超过800万元;在2014年1月至10月，每月流水平均值也有650万元。

在某著名评论网站评选的最热门川菜店中，厚味香辣馆仍然分列在前三名。上述负责人回应：那是厚味最鼎盛的时期。

该负责人称之为，从2015年春节之后，厚味经常出现资金链脱落，欠薪供应商货款、员工工资、门店房租和各项物业费。作为公司的二把手，2004年底入职的上海厚味餐饮管理有限公司的副总经理谭先生回应，厚味在2013年有7家店，2014年至2015年期间，扩展到10家店，间隔几个月就进一家新店，资金链供应不上，开始欠薪供应商的钱，之后开始欠薪员工工资，牵涉到400多名员工。一名运营部门的负责人回应，粗略计算出来，总计欠薪的员工工资超过600万元，这还远比十家门店负债累累的巨额物业费。

门店的员工回应也有感觉，一家门店经理对新华新闻称之为，从2015中旬开始，供应商送的食材质量早于早已无法确保了，比如，鸦片鱼头拒绝理应2斤半，之后送的鱼头只有1斤多，食材也愈发不新鲜。谭经理证实，菜品质量早就无法超过标准水平。

这一点，杨家食客们也都找到了，在著名的评论网上，网民刘先生不打烊评论称之为：七点左右到店，竟然没什么人，楼下就稀稀拉拉几桌。感觉危急，还是点了三个菜。果然危急啊，没一个爱吃的。另有不少食客亦称会再行来。

而厚味董事长舒若斐则在2015年10月之后失联了，仍然经常出现在上海瑞金南路的办公室里。老板和员工僵持2天一夜写还薪保证书早已在店里寄居了近一个月的杨女士回忆起12月2日的情景，仍旧深感辛酸，那天下着好大的雨，我们被房东赶出有宿舍，不能住在店里。

12月24日，厚味香辣馆南京东路店，被褥砖在用餐的座位上。两个月前，她从老家陕西回到上海打零工，讲解她来厚味工作的，是她22岁的女儿陈莉(化名)，陈莉已经在店里做到了2年，我就是想要和妈妈在一起，谁告诉一家人都植在这个店里。杨女士和另外一名阿姨是这家门店里入职时间最短的员工，皆只有两个月。

目前，她们两个月各自近7000元的工资，一分钱都没获得。每个月15日，厚味香辣馆的员工都会催讨工资，而门店经理则以各种理由敷衍。

从9月份开始，店里就发不出工资了，后来，经理用门店的现金流水陆陆续续给大家派发了1000元到2000元平均的工资，却没发给我妈。陈莉说。11月30日，杨女士和另外一名员工用餐晚高峰期间与经理再次发生了争吵，杨女士的表达意见是，就算给我100元或者200元也好，过渡性一下。结果被经理拒绝接受。

12月1日白天，这家门店所有的员工大罢工报以抗议。晚上我们返回宿舍，房东竟然我们走人，说道门店仍然缴纳租金了。陈莉回想，当晚，他们偷偷房东让他们再行寄居一晚，这么晚，我们上哪儿去呢?12月2日早晨大雨意境，一行人匆匆包好自己的行李，住进了门店，没地方去，不能住在店里。12月12日，厚味继续执行董事兼任总经理舒若斐和供货商回到门店所在的商场，和物业辩论日后的运营方式。

听闻舒若斐在商场，情绪兴奋的员工将舒若斐带回门店。十几名员工外面舒若斐和供货商，拒绝他们给一个派发拖欠的期限。员工索取的当时的照片表明，舒若斐躺在圆桌面前，抽着烟。

经过2天1夜的僵持，最后，由供应商姚某作为担保人，舒若斐写保证书，称之为星期一上午11点之前一定会派发所欠薪资。员工们说道，这个星期一指12月14日，但是现在也没消息，发消息打电话他都没对此。舒若斐的再行一次失联，让员工丧失了冷静。

现在，不少员工早已开始转入劳动仲裁的程序。上海厚味香辣馆有所不同的门店分属有所不同的餐饮有限公司，而这些餐饮公司的法人都为舒若斐。

一份上海黄浦区人力资源和社会保障局行政处置决定书表明，上海七分田餐饮有限公司在6月至11月期间，不存在欠薪53名劳动者工资的不道德，总计45万余元，店方不应在接到该处置决定书之日的五日内，缴纳劳动者工资。决定书的5日期限已过，却无法递送法人舒若斐手中。

这家门店的经理回应：办公室早已搬到空，他也不接电话，根本无法联系上他。据上海申伦律师事务所律师马文斌讲解，这样的情况下，劳动仲裁部门必须公告2个月时间，毫无疑问增大了劳动者的维权成本。扩展过慢资金链脱落，已请求供应商接盘经过多方联系，上海厚味餐饮管理服务有限公司继续执行董事兼任总经理舒若斐拒绝接受了新华新闻电话专访。

他说道，自己的确不曾接到起诉书，目前也无力缴纳45万余元的员工工资。对于员工无法联系上他的情况，舒若斐称之为，每天都有一百多个未接电话、几十条短信，其中少有人身攻击的短信，让其无法将联系方式告诉员工。

加之上次露面后被员工质问2天1夜的情况，让他不肯再行和他们见面。在专访中，舒若斐将如今的困境总结为店铺扩展太快与上管理缺位。厚味在过去的一年里，新的进了3家门店，资金链遇上问题，开始欠薪供应商货款。

从2015年春节之后，厚味开始尝试新的模式，门店经理可以从门店的盈利中提成，原本是想要鼓舞门店经理，提升他们管理门店的积极性，没想到出有了问题。舒若斐称之为，以南京路店为事例，直到员工大罢工，他才告诉原本门店经理并没将所有的员工工资派发做到，不存在拖欠的情况。的确，我对门店的管理也有缺位。舒若斐回应，他的管理缺位甚至还造成了有门店经理飞单的情况，让公司蒙受损失。

现在，舒若斐称之为其也在谋求投资，其中一家门店早已由供应商经营，并已将员工的工资偿还，我们想要再行把店进一起，再付员工工资，但员工拒绝要先付工资。因此，供应商回应还须要从新的考虑到(否接掌)。

工资不会还，只是必须时间。舒若斐说道。

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